? ? 希望減肥的人群,，可以某一餐不吃，用蔬果汁代替

? ? 近一兩年,，自制蔬果汁風靡神州大地,，有用來減肥瘦身的，有用來排毒養(yǎng)顏的,，還有用來治療慢性疾病,、改善亞健康狀態(tài)的。如果你也想加入此行列,，成為蔬果汁達人,，不妨先看看羊城晚報記者為你準備的這組“Q&A”，讓醫(yī)學專業(yè)人士幫你支招,，讓你更科學地實施蔬果汁禁食法,。

? ? 文/羊城晚報記者陳輝 通訊員 李紹斌 彭福祥

? ? 解答專家：秦鑒，中山大學附屬第一醫(yī)院中醫(yī)博導,，擅長心血管病的中西醫(yī)結合防治,、禁食療法、養(yǎng)生抗衰老,，一直關注國內(nèi)外蔬果汁禁食法,。

? ? A榨汁機的選購

? ? Q：很多文章都推薦要喝蔬果汁最好選低速榨汁機，說這樣榨出的才是“原汁”,，蔬菜水果的細胞,、營養(yǎng)不會被破壞，利用率和吸收率更高,。不過這樣的榨汁機價格不菲,，動輒上千元，是不是一定要買,？

? ? A：我們在對蔬菜水果進行勻漿實驗時,，會注意到機器在低速旋轉時，一般蔬菜水果的細胞壁會被破壞,，但其中的細胞器,、細胞核被破壞得較少；如果榨汁機高速旋轉時，細胞壁,、細胞核,、細胞器一般都會被破壞了。但從營養(yǎng)角度來看,，其實蔬果汁進入到腸胃后,，都要被分解成小分子的形式（要比細胞小很多很多）才能被人體吸收利用。這種分解作用不存在營養(yǎng)物質被破壞的問題,，所以,，用高速榨汁機還是低速榨汁機區(qū)別不大。

? ? 如果從蔬菜水果保存的角度來說,，高速榨汁機和低速榨汁機則有區(qū)別,，結構破壞越多越不易保存，所以,，低速榨汁機榨出的蔬果汁可以保存的時間相對要長一點,。不過，從營養(yǎng)及衛(wèi)生的角度來說,，還是主張現(xiàn)榨現(xiàn)喝,，即使是低速榨汁機所榨出的果汁，保存在冰箱內(nèi)也不要超過一天,。

? ? B關于皮和渣

? ? Q：聽說水果皮也有營養(yǎng),，可又擔心農(nóng)藥殘留問題，不知該不該吃,？

? ? A：的確，水果皮營養(yǎng)非常豐富,，丟棄非?？上Вㄗh無論是直接吃還是榨汁都要連皮一起,。對于農(nóng)藥問題,，大家不用太擔心，陽光以及水果自身都對農(nóng)藥有分解作用,。如果實在不放心,，可以用洗潔精洗后再用清水洗，這樣脂溶性和水溶性農(nóng)藥都可以洗掉了,。

? ? Q：每次榨汁榨出來的渣很多人都倒掉,，可有人說渣也是好東西，是不是這樣,？

? ? A：渣其實是水果蔬菜中所含的果膠質,、果纖維、木質素等，這些成分如果攝入太多則難以消化,，這也就是我們直接吃水果蔬菜一次不能吃很多,，但榨成汁就可以喝很多的原因。如果你出于某種目的（如治療某種疾?。┬枰罅繑z入某些水果蔬菜中的可溶性維生素,，可以只喝榨出的汁。

? ? 說渣是好東西也沒有錯,，果膠質,、果纖維、木質素進入胃腸后,，由于難以被消化吸收,，就加入到糞便中被排出體外。現(xiàn)在便秘的人很多,，這與飲食過于精細有關,。受便秘問題困擾的人，可以直接吃水果蔬菜,，或者用榨汁機的攪拌功能將水果蔬菜打成糊,，連渣帶汁一起喝。

? ? C怎么喝

? ? Q：我身邊有很多蔬果汁達人,，有的是睡前喝一杯,；有的是早餐、午餐只喝蔬果汁,，晚餐還吃飯,；還有的是30天什么也不吃，只喝蔬果汁,，我該參照何種模式,？

? ? A：如果不是為了治療的需要，只是希望營養(yǎng)均衡,，在正常飲食的基礎上,，每天加喝一杯蔬果汁即可。都市人的日常飲食中,，碳水化合物,、蛋白質、脂肪都比較充足,，水溶性維生素和微量元素容易缺乏,，加一杯蔬果汁可彌補這一不足。特別是那些嗜肉如命,、不愛吃蔬果的人,，一旦開始喝蔬果汁,，營養(yǎng)素均衡了，會明顯感覺到精力充沛,。

? ? 如果是希望減肥的人群,，可以某一餐不吃，用蔬果汁代替,。減肥的人要做的是減少熱量攝入,，增加能量消耗。蔬果汁相對來說,，會比一頓正餐的能量要低,。

? ? 如果有特殊治療需要的人群，可持續(xù)一段時間的蔬果汁飲食,。由于某些疾病與蛋白質,、脂肪攝入過多有關，如皮膚瘙癢,、濕疹,、痤瘡等，可以利用周末進行蔬果汁禁食（更長時間的禁食最好在醫(yī)生的指導下進行）,。

? ? Q：我是虛寒體質,，一喝蔬果汁就拉肚子，怎么辦,？

? ? A：大多數(shù)都市人久坐,、少動，整日吹空調,，虛寒體質的人很普遍,。對于這部分人群，最好喝常溫的蔬果汁,，別喝冷凍的,。

? ? 從食物的屬性看，大部分蔬菜水果都偏寒性,，少部分如荔枝、龍眼,、芒果是熱性的,。榨汁時注意食材的寒熱搭配，可以適當放入一些姜一起榨,。

? ? D關于排毒反應

? ? Q：我的朋友開始喝蔬果汁禁食一段時間后,，感覺皮膚瘙癢，他說這是排毒反應,。我沒有這種反應,，是不是表示沒有效果,？

? ? A：我觀察過四五百位禁食者，禁食期間有部分人會出現(xiàn)口臭,、舌苔增厚,、皮膚有異味、皮疹等癥狀,，這是禁食的正常反應,，但同時，也有部分不會出現(xiàn)這些反應,，這種反應差異不影響禁食的效果,。

? ? 至于說排毒，我們平時出汗,、排泄都是在排毒,，排出身體內(nèi)的代謝廢物。在進行蔬果汁禁食時,，由于攝入的蛋白質,、脂肪減少，體內(nèi)產(chǎn)生的代謝廢物會相應減少,，負責代謝的肝臟,、腎臟等都得到一定程度的休息，我們的身體會因此感到神清氣爽,。（陳輝,、李紹斌、彭福祥）

?原文：http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/html/2015-08/01/content_758200.htm?div=-1&from=singlemessage&isappinstalled=0