【健康有約】咖啡除了提神 還能抗癌防癡呆 | 營養(yǎng)專家解讀與咖啡有關(guān)的N個(gè)疑問
有約君說
每天早晨,,用一杯咖啡驅(qū)走纏綿的睡意,,已經(jīng)成為許多中國城市年輕人的“起床儀式”。作為現(xiàn)代飲食文化的象征之一,,咖啡在全世界擁有數(shù)量龐大的粉絲群體,,中國的咖啡消費(fèi)量近年來更是迅猛增長??Х茸屓顺磷碇?,不僅僅是醇厚濃郁的味道、提神醒腦和保健的功能,,還有流傳千年的咖啡文化,。
不過,在營養(yǎng)專家的眼中,,很多人對(duì)咖啡的愛,,似乎用力過度且“愛錯(cuò)了地方”。對(duì)咖啡功效的認(rèn)識(shí),,也常有謬種流傳的遺憾,。中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科葉艷彬副主任醫(yī)師指出,“糖尿病人不能喝咖啡”“咖啡對(duì)心腦血管有害”“喝咖啡要多放糖”等傳統(tǒng)觀點(diǎn),,已經(jīng)被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果“打臉”,。
咖啡只能提神?
能降血糖能防老年癡呆
喝咖啡曾是熬夜加班備考一族的必備,。你以為它只能提神醒腦,?“提神醒腦,是咖啡中所含的咖啡因在發(fā)揮作用,。新的研究顯示,,咖啡中還有其他有益物質(zhì)?!比~艷彬指出,,咖啡因刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng),。適量的咖啡可減輕肌肉疲勞,,有利尿作用,,幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒,。
近年來,,研究者發(fā)現(xiàn),咖啡中含有的咖啡多酚,,就像茶葉中所含的茶多酚一樣,,具有抗衰老作用,可用于預(yù)防老年癡呆等疾病,。
咖啡中的綠原酸,,已被證明能夠促進(jìn)葡萄糖代謝和提高胰島素敏感度,降低胰島素抵抗,,還能提高肌肉對(duì)血糖的利用程度,,從而降低糖尿病患病的風(fēng)險(xiǎn)。綠原酸不僅能夠有效防止體重增加,,還有助于維持正常的血糖水平和肝臟的健康,。因此,喝咖啡能幫助降低Ⅱ型糖尿病風(fēng)險(xiǎn),。
最新研究:咖啡能預(yù)防肝癌
2017年5月,,英國南安普敦大學(xué)Oliver Kennedy博士團(tuán)隊(duì)在國際知名雜志BMJ Open上發(fā)表文章稱,每天只喝一杯咖啡可以將肝癌的風(fēng)險(xiǎn)降低20%,。
研究小組對(duì)超過26項(xiàng)觀察性研究進(jìn)行了系統(tǒng)評(píng)估和薈萃分析(Systematic Reviewand Meta-analysis),,其中包括了超過225萬成年人的信息。相關(guān)性分析顯示,,每天喝一杯含咖啡因的咖啡,,肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低20%;每天喝兩杯含咖啡因的咖啡,,肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低35%,;而每天喝五杯含咖啡因的咖啡,肝癌風(fēng)險(xiǎn)降低50%,。更重要的是,,無論對(duì)于咖啡飲用者或不經(jīng)常飲用咖啡的人中,都能發(fā)現(xiàn)咖啡的上述保護(hù)作用,。
此外,,國外還有研究指出,高血壓患者適量飲用咖啡,,可以幫助改善動(dòng)脈老化,。
“美酒加咖啡”?
找錯(cuò)搭檔也枉然
喝咖啡,,要搭配什么,?答案五花八門,。
上世紀(jì)末的歌后鄧麗君有一首膾炙人口的歌曲《美酒加咖啡》,。她唱道:“美酒加咖啡,,一杯再一杯,我并沒有醉,,我只是心兒碎,。”歌聲令人沉醉,,但如果照歌詞里那樣飲用“加料咖啡”,,在酒精+咖啡因的雙重刺激下,不僅中樞神經(jīng)系統(tǒng),、心臟和呼吸系統(tǒng)受不了,,也會(huì)如同“牛嚼牡丹”一般,掩蓋了咖啡本身的風(fēng)味,,大煞風(fēng)景,。
有人會(huì)選“咖啡伴侶”?!?strong>咖啡伴侶俗稱‘奶精’,,就是植物油脂粉末?!?葉艷彬指出,,植脂末的主要成分有“葡萄糖漿”,,、“氫化植物油”,、酪蛋白酸鈉以及三類食品添加劑:穩(wěn)定劑、乳化劑和抗結(jié)劑,??Х忍砑恿恕澳叹保瑫?huì)有“奶味”,,可改善口感,。
單從健康的角度來看,可謂得不償失:植脂末所含天然不飽和脂肪酸,,在一定條件下會(huì)變成了飽和脂肪酸,,部分則會(huì)產(chǎn)生“反式脂肪酸”,對(duì)健康不利,。咖啡的最佳伴侶是純奶,,而“奶精”只是旅途中的替代品,是權(quán)宜之策,,不宜長期飲用,。
“加料”咖啡?
喝的是情趣卻未必健康
對(duì)于資深咖啡迷來說,,咖啡濃郁而獨(dú)特的香氣、微苦回甘的味道讓人不能,。有些人知道咖啡的好處,,卻不能接受咖啡的苦酸味道,折中之舉是在咖啡里多放糖,、多放奶來沖淡苦味,。
一些年輕人則追求時(shí)髦,會(huì)選擇焦糖瑪奇朵,、綠茶咖啡,、卡布奇諾等花樣品種?!凹恿系目Х?,喝的是情趣,但沖淡了咖啡的‘精華’,,未必有利于健康,。”葉艷彬指出,,營養(yǎng)學(xué)的眼光檢視,,這些加料咖啡,要么奶過多,,要么糖過多,,如果每天喝多幾杯咖啡,那么糖和脂肪的攝入可能超標(biāo),。
例如以大量豐富細(xì)膩的奶泡聞名的卡布奇諾,,可能因酪蛋白過多,會(huì)影響咖啡中的綠原酸的吸收利用,。
而對(duì)于年輕人摯愛的焦糖瑪奇朵,,是在香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草,,再淋上純正焦糖而制成的,。它不僅奶量多,糖也有超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn),。
有人愛喝“齋咖”,,也就是不加糖不加奶的純咖啡,也叫“黑咖啡”,,認(rèn)為齋咖盡得咖啡精華,。然而,對(duì)于胃腸系統(tǒng)功能較弱的人來說,,齋咖的刺激太強(qiáng)烈,。
葉艷彬認(rèn)為,,最理想的咖啡飲用方式是意大利濃縮咖啡加少許奶,無糖飲用,。如果覺得口感略苦,,可選少糖或半糖。
TIPS
一天五杯咖啡 并無大礙
咖啡并非神品,,也有不適合喝的人群,。
雙相障礙,、躁狂癥,、精神分裂癥等精神疾病患者不可喝咖啡,否則可能導(dǎo)致病情的波動(dòng),。對(duì)于胃腸功能不佳尤其是患有胃食管反流的人士,,常喝咖啡可能造成夜間睡眠時(shí)泛酸惡心。
咖啡因可加速血液循環(huán),,心臟不好的人喝了咖啡,,可能感到心跳加速,建議少喝,。如果患有高血壓又不愿告別咖啡,,每天飲用一杯足矣。
有骨質(zhì)疏松的老人不宜大量飲用咖啡,,以免加重鈣的流失,。但如果老人每天有適量的戶外運(yùn)動(dòng),飲食可足量攝取鈣質(zhì),,那么一天一杯咖啡并無妨礙,。
國內(nèi)外的膳食指南指出,每天喝五杯咖啡,,與大多數(shù)成年人的不良反應(yīng)無關(guān),。對(duì)于“一天豪飲五杯咖啡”,葉艷彬認(rèn)為要看人們對(duì)咖啡因的耐受程度,,普通人一天喝兩杯咖啡,,足以提神,再多的話,,可能會(huì)影響睡眠,,得不償失。
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科葉艷彬副主任醫(yī)師
文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者任珊珊 ?通訊員彭福祥,、李紹斌
編輯/李津
圖@視覺中國,、秀米
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